吃吃吃

全台灣第一家的歐式餐廳－香宜，距開業至今，已有21
年的歷史了。二十幾年前，一群瑞士人來台經商、就
業，在較缺乏娛樂的當時，因苦無聚會場所，於是開了
一家專賣酒的店－香宜（ZUM FASS－德語意為到酒
庫，喝酒之意），做為他們的集會之地，而這些瑞士人
的太太們為了打發時間，則在原來純喝酒聚會的地方擴
展成賣德式料理的餐廳；那知生意越做越好，人手還忙
不過來，只好再敦請當時希爾頓的主廚Alon Gruniger
（已過世）先生過來廚，這麼一開，就是20幾年的光
景。
由於是全台第一家的德式料理餐廳，台灣許多的德國菜
都可說是出自Gruniger先生的idea。而位於林森北路的現
址，也說明了當時外籍人士的活動地點。


一走進香宜，完全可以感受那種德國的鄉村情調。一幅幅德國、瑞士的鄉村小
畫及盤子綴滿白色的牆壁，免不了的木桌、木椅，在地下室昏黃燈光下顯得溫
馨；可觀的吧台透露著香宜的源起，靠近櫃台的石塊牆及櫃台後方櫥櫃上擺放
已可稱為古董的陶瓷啤酒杯，都是香宜值得欣賞的一角；而餐廳最後方懸掛的
黑板上，洋洋灑灑用粉筆書寫的數十種菜單，則代表了當初廚師的創意。由於
開設的時間久遠，香宜所累積的老顧客也不計其數，有些老客人回國後常會寄
卡片問候，許多德籍客人在經商往返兩地時，總不忘來香宜坐坐，所以有時在
香宜，常常發現「失蹤」了幾個月的客人又會在某一天回來這裡吃著道地的德
國菜。

因為位在林森北路，香宜的日籍客人也不少。現在主要掌管香宜事務的陳小姐
說，日本客人大都點香腸類的主菜，台灣客人則還是以豬腳為主。其實如果還
想嘗嘗別的口味，紫菜牛肉捲是不錯的選擇。紫菜牛肉捲是將牛肉切片後，以
醃薰瓜、芹菜、洋蔥為陷，用牛肉將此三種配料捲起來，沾麵粉後油煎，再將
煎後留鍋底的醬汁加點水用小火煮過淋在牛肉上，配上切絲的紫色高麗菜，這
可是一道德籍客人愛嚐的美味，其他像維也納小牛排，德式酸牛肉等料理，也
都是德籍客人的最愛，還有巧克力火鍋也是非常具代表性的德式料理，也頗受
台灣顧客的青睞。

至於甜點部分，巧克力捲和水果蛋糕都是德式家常美味，以麵粉、杏仁粉和雞
蛋混合打勻後放進烤爐烘培，將奶油與溶煮的巧克力混合均勻後，塗抹在蛋糕
上捲成長條狀即大功告成，吃來香而不甜膩。

香宜因地緣及顧客群之故，下午5點才開始營業，星期天則從中午開始。


地址：台北市林森北路119巷55號B1
電話：(02)25313815
營業時間：05:00~22:30;11:30~10:30(週日)